Las galletas de la tía Nuria es el postre que nunca falta en las reuniones familiares. Siempre es ella la que se encarga de preparar una bandeja gigante llena de estas galletas y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Hace unos días nos animamos a prepararlas, pues queríamos tener un detalle con alguien especial que necesitaba una buena dosis de la energía que estas galletas proporcionan.
Cocinar es para muchos, un placer, para otros obligación, y para los menos, un suplicio. Es, cuando menos, bastante ingrato, porque puedes pasar toda la mañana del domingo en la cocina, sofríendo a fuego lento, añadiendo ingredientes por los que has recorrido varios supermercados hasta encontrarlos, y en menos de media hora la manada ha devorado todo y ni siquiera llegas a escuchar un "mmm estaba de rechupete". 
La empanada resulta muy socorrida para apañar una cena improvisada. Admite muchos rellenos, atún, carne, bacon y dátiles, pera y morcilla; cualquiera de sus versiones está muy rica. Y tanto si está caliente como si la hemos preparado con antelación, los comensales no dejan ni las migas.